Allzweckmesser Test – Die universellen Messer für die Küche

Wie ich diesen Allzweckmesser Test 2018 durchgeführt habe

Messer werden in jeder Küche benötigt und auch bei mir wurde es Zeit für ein neues Brotmesser. Und auch gute Schälmesser kann man für die vielen Arbeiten in der Küche ja nicht genug haben. Also entschloss ich mich, mehrere Modelle zu bestellen und anschließend miteinander zu vergleichen. Um mir meine Entscheidung zu erleichtern, las ich mir dann auch die Kundenrezensionen von Käufern durch, die gute Allzweckmesser bereits in Gebrauch haben und ihre Meinung über diese Messer veröffentlicht haben. So konnte ich mitunter auch von schon bestehenden Langzeittests profitieren.

Worauf Sie beim Kauf von einem Allzweckmesser achten sollten

Um ein gutes Kochmesser zu finden, reicht es nicht, einfach in ein Geschäft zu gehen und ein Messer von Rang und Namen zu kaufen. Denn die Messer Auswahl ist groß und die Anforderungen können von Anwender zu Anwender variieren. Daher ist es immer besser, wenn man nicht nur auf die Lobpreisungen der Verkäufer oder Hersteller hört, sondern sich vor dem Kauf mehrere Kochmesser miteinander vergleicht. Natürlich spielt die Klingenlänge von einem Allzweckmesser eine Rolle. Ich mag eher Universalmesser mit einer kürzeren Klingenlänge, da meine Küchenmesser in der Vergangenheit meist aus sehr kurzen Modellen bestand. Andere Käufer mögen hingegen vielleicht längere Universalmesser. Wenn Sie sich ein hochwertiges Kochmesser anschaffen möchten, so achten Sie auch auf den Schliff. Ein Messer, welches einen Doppelschliff besitzt, also von links und rechts geschärft wurde, kann ist für Links- und Rechtshänder gleichermaßen geeignet. Hochwertige Allzweckmesser sind aus einem Stück geschmiedet, der Stahl ist mehrfach gefaltet und von Hand gefertigt.

Noch mehr spannende Informationen zu Allzweckmessern und Messern aller Art findest du hier.

Die besten Produkte in meinem Messer Test 2018

1. Zwilling Twin Pollux Universalmesser

Dieses Messer ist, wie man es von dem Hersteller Zwilling gewohnt ist, aus rostfreiem hochwertigem Spezialstahl gefertigt. Die schwarzen Kunststoffschalen wurden zu einem Griff genietet, welcher gut in der Hand liegt. Die Klinge ist 13 cm lang.
Vorteile:
+ Küchenmesser-Typ: Allzweckmesser
+ spülmaschinengeeignet
+ rostfreier Spezialstahl
+ flexibel einsetzbar
+ hochwertiger Stahl durch Zwilling Sonderschmelze
+ außerordentlich schnitthaltig und korrosionsbeständig
Nachteile:
– laut Kundenrezension schlechter Service bei Reklamation
Fazit:
Das Zwilling Twin Pollux Universalmesser ist ein vielseitiges Messer mit Wellenschliff, welches gut zu handhaben ist und dank der Klingenlänge von 13 cm auch als Kochmesser, Schälmesser oder Brotmessergute Dienste leisten kann. Dies finden auch die Kunden, die dieses Kochmesser bereits getestet haben. Die insgesamt 5 von 5 Sternen Bewertung zeigt wohl ausreichend die Zufriedenheit der Internet-Käufer. Wenn Sie Ihr Messer lange scharf geschliffen haben möchten, sollten Sie auf ein Spülen in der Maschine verzichten, auch wenn das Messer spülmaschinengeeignet ist.

2. KAI SHUN PREMIER Tim Mälzer Serie Allzweckmesser mit Wellenschliff

KAI ist eine Qualitäts-Marke aus Japan. Japanische Kochmesser sind in der Regel schärfer bei einer gleichzeitig dünneren Klinge. Dieses Kochmesser besitzt eine Klingenlänge von 16,5 cm und besteht aus korrosionsbeständigem Damaszenerstahl.
Vorteile:
+ Klinge aus VG10 Stahl
+ Produktabmessungen 31,4 x 8,2 x 3,2 cm
+ Artikelgewicht 358 g
+ hochwertiges Qualitätsprodukt aus Japan
+ Allzweckmesser empfohlen von Tim Mälzer
+ Teil einer Serie, ausbaufähig
+ Klinge besitzt Doppelschliff, also für Links- und Rechtshänder geeignet
+ gutes Balance-Verhalten
+ ermüdungsfreies Arbeiten auch über längere Zeit
Nachteile:
– sehr teueres Kochmesser
– Messerpflege aufwendiger als bei herkömmlichen Messern

Fazit:
Vom Prinzip her ist das KAI SHUN PREMIER Tim Mälzer Serie Kochmesser mit Wellenschliff ein sehr gutes Küchenmesser mit positiven Eigenschaften wie Handling, Schärfe und so weiter. Die Klingenlänge von 16,5 cm ist hervorragend geeignet, um die unterschiedlichsten Arbeiten in der Küche verrichten zu können. Jedoch klagen mehrere Kunden über Löcher im Stahl oder minimale Einkerbungen bei noch ungebrauchten Messern. Eine ordentliche Qualitätskontrolle scheint also vor dem Versenden nicht zu erfolgen. Ein absolutes No-Go für diesen teuren Preis.

3. Kasumi Masterpiece MP02 Allzweckmesser

Das ebenfalls in Japan hergestellte hochwertige Kochmesser Masterpiece MP02 besitzt eine ausgezeichnete Schärfe dank des wertigen Materials Damaststahl mit 32 Lagen und der Fertigung in unzähligen Arbeitsschritten per Hand von geschulten Schleifern.
Vorteile:
+ hochwertige Marke Kasumi Sumikama
+ Produktabmessungen 36,2 x 7,2 x 2,6 cm
+ Artikelgewicht 191 g
+ 12 cm Schneidfläche
+ Damaststahl aus 32 Lagen hochwertigen Stahls
+ scharf geschliffen
+ Profi-Griff aus duroplastischem Leinen-Hartharz
Nachteile:
– kein Wellenschliff, daher weniger als Brotmesser geeignet
Fazit:
Das Kasumi Masterpiece MP02 Allzweckmesser liegt, wie es sich für ein hochwertiges Kochmesser gehört, sehr gut in der Hand. Die Balance zwischen Griff und Stahlklinge ist ausgeglichen. Auch daran kann man die Hochwertigkeit von einem Messer erkennen. Denn durch diese Ausgewogenheit lässt sich auch längere Zeit ohne Ermüdungserscheinungen arbeiten.

4. Stelton x-120-5 Pure Black Allzweckmesser

Dieses gleich auf den ersten Blick auffallende Kochmesser ist ganz in Schwarz gehalten und aus einem Stück gefertigt. Das macht dieses Modell zu einem besonderen Hingucker in jeder Küche und ist besonders beeindruckend, wenn zum Beispiel gemeinsam mit Freunden gekocht wird.
Vorteile:
+ außergewöhnliches Design
+ guter Griff durch matte Oberfläche
+ gute Ergonomie
+ einfache Reinigung
Nachteile:
– nicht besonders scharf geschliffen
– Messer verliert Farbe beim Schleifen
Fazit:
Das Stelton x-120-5 Pure Black Universalmesser sieht wirklich cool aus und besitzt auch eine gute Balance, konnte mich aber nicht durch seine Leistung überzeugen. Zwar ist die Klinge von diesem Küchenmesser nicht besonders lang, was mir persönlich zusagt, aber nicht sonderlich scharf geschliffen. Für den Preis aber o. k..

5. Böker Damast Black Allzweck

Dieses aus deutscher Produktion stammende Schälmesser besitzt eine Klingenlänge von 15 cm und ist somit als universelles Kochmesser bestens geeignet. Mit einem Gewicht von nur rund 55 g ist es das leichteste von mir getesteten Produkte und ermöglicht ein ermüdungsfreies Arbeiten.
Vorteile:
+ Made in Deutschland
+ Klingenlänge in cm: 15
+ Material des Griffs Schichtholz
+ Damast Stahlklinge
+ Artikelgewicht: 55g.
Nachteile:
– Griff nicht ergonomisch geformt
Fazit:
Das Böker Damast Black Allzweck Kochmesser hat eine gute Klingenlänge. Leider ist das Messer etwas grifflastig. Auch die Form des aus schwarzem japanischem Schichtholz gefertigten Griffs gefällt mir nicht sonderlich, da so ein langes Arbeiten für mich nicht infrage kommt. Die Schneidfläche jedoch ist dank des hochwertigen Damast-Stahls und der Herstellung in 37 Lagen sowie dem harten Stahl-Schnittkern hochwertig und gut als Kochmesser zu gebrauchen.

6. WMF Allzweckmesser Damasteel

Dieses WMF Produkt ist mit seiner 11 cm Schnittlänge bestens für die unterschiedlichen Arbeiten in der Küche geeignet. Da das WMF Allzweckmesser Teil einer hochwertigen WMF Serie ist, können auch noch andere qualitative Messer separat dazu bestellt werden.
Vorteile:
+ Made in Germany
+ Hochwertiges WMF Qualitätsprodukt
+ geschmiedeter Spezialklingenstahl in 120 Lagen
+ Klingenlänge 11 cm
+ Griff aus Edelstahl in Holzkassette
+ traditionelles Schmiedeverfahren
+ modernste WMF Präzisionstechnologie
Nachteile:
– laut Kundenrezension kann sich die Klinge von diesem Messer verziehen
Fazit:
Das WMF Küchenmesser Damasteel hat eine Gesamtlänge von 23 cm und ist bei einer Klingenlänge von 11 cm gut ausbalanciert. Das Einzige, was mich an diesem hochwertigen Küchenmesser aus dem Hause WMF stört, ist, dass der zwar ergonomisch geformte Griff aus Stahl besteht. Ich persönlich mag lieber Messer mit Holzgriffen, da ich das Gefühl habe, auch mit nassen Händen sicher arbeiten zu können.

Fazit zum Kochmesser Test 2018

Ein gutes Messer sollte in keiner Küche fehlen, ein altes Sprichwort besagt sogar, dass ein guter Koch 5 hochwertige Messer besitzen muss. Mit einem hochwertigen Allzweckmesser jedoch kann auch der Hobbykoch zu Hause viele Arbeiten in der Küche erledigen.
Der Preis-Leistungs-Sieger in diesem Test wurde das Zwilling Twin Pollux Universalmesser, da es trotz niedrigem Preis gute Dienste in der Küche leistet und für viele Zwecke geeignet ist.
Zum Testsieger habe ich das KAI SHUN PREMIER Tim Mälzer Allzweckmesser, gewählt. Nicht nur, weil es aus hochwertigem Damaststahl besteht und was für hohe Qualität steht, sondern auch, weil es ein gutes Handling besitzt.

Deine Freunde kommen zum gemeinsamen Kochen vorbei? Damit dir die Messer nicht ausgehen haben wir noch viele weitere Messer getestet. Finde hier die besten Filetiermesser im Vergleich.